ぶどう果皮色素

概要

ブドウの果皮より得られる色素で、主成分はアントシアニンです。赤～赤紫色を呈する天然着色料として各種加工食品にご利用いただけます。

性質

外観：赤紫色の粉末
色調：明るい赤（pH2～3）、赤紫～暗青紫（pH4 以上）
溶解性：水、含水エタノールに可溶、油脂に不溶

用途

食品添加物（着色料）
飲料、冷菓、ジャム、フルーツソース等の着色に使用
使用量 0.1～0.5%