カシスパウダー（ブラックカーラント）

概要

ユキノシタ科の落葉低木。8～10 mm 程の黒色の果実がなり、酸味、香りが強く癖のある味をしています。学名は、Ribes nigrum、ブラックカーラントとも呼ばれ、リキュールの原料として有名です。

原料比

原料カシス果実 約 3 kg がカシスパウダー1 kg に相当します。

用途

健康食品原料として。各種食品への色づけ、風味付けに。