トリプシンVI

概要

蛋白質分解酵素の一種。豚の膵臓から得られ、トリプシン阻害分子を含まないあらゆる種類の蛋白質加水分解に利用できます。［EC 3.4.21.4］

性質

外観：淡黄色の粉末
溶解性：水に可溶
最適pH：7～9
最適温度：60℃
失活温度：60℃以上

用途

食品添加物（酵素）
乳製品、食品、組織培養、分析への使用