リゾチームBIO

概要

本品は鶏卵白より抽出・精製された糖質加水分解酵素です。［EC 3.2.1.17］細菌の細胞壁の構成成分であるムコ多糖類を分解する溶菌作用があり、グラム陽性菌に有効です。
酸性下で強い耐熱性（pH3、100℃、45 分）を示します。

用途

食品添加物（酵素）
溶菌（特にMicrococcus 属菌）
食品の日持ち向上、変質・変敗防止
［対象：ワイン、チーズ、みりん、水産品、カスタードクリーム、麺類等］

性質

外観：白色の粉末
溶解性：水、生理食塩水に可溶、エタノールに不溶
阻害物質：界面活性剤、ヨード